Pelangi99 Lounge – Mengenal Keju Vegan sebagai Alternatif dari Olahan Susu. Keju termasuk produk olahan susu paling populer di dunia. Bagi mereka yang vegan dan vegetarian, ada juga alternatif keju vegan tersedia di pasaran. Perbedaannya adalah vegan cheese terbuat dari bahan nabati atau plant-based.
Bukan hal baru sebenarnya jika ada keju tanpa menggunakan olahan susu apapun. Sebab, sejak tahun 1980-an sudah ada keju semacam ini namun rasanya belum layak di konsumsi. Beberapa tahun ke belakang, popularitas vegan cheese meledak. Sudah ada banyak sekali varian rasa keju vegan yang bahkan sangat mirip dengan keju olahan susu.
Mengenal Keju Vegan sebagai Alternatif dari Olahan Susu
Berikut ini beberapa bahan bakunya:
1. Kedelai
Bahan pangan yang satu ini paling sering menjadi pengganti produk hewani, termasuk dalam mengolah keju. Untuk membuatnya, produsen akan menambahkan minyak sayur dan zat pengental sehingga tekstur dan rasanya mirip dengan keju biasa.
2. Kacang-kacangan
Ada pula alternatif keju yang terbuat dari kacang-kacangan dan biji-bijian. Jenis ini di anggap lebih bernutrisi sebab proses pengolahannya sangat minimal. Untuk membuatnya, kacang atau biji yang di gunakan perlu di rendam lalu di hancurkan. Kemudian, masuklah ke proses fermentasi dengan bakteri yang sama seperti untuk membuat keju biasa.
3. Kelapa
Menariknya, ada olahan keju vegan dari produk turunan kelapa. Mulai dari santan, krim, dan juga minyaknya. Kandungan lemaknya yang cukup tinggi membuatnya ideal menjadi produk yang creamy layaknya keju.Namun, tentu perlu bahan tambahan seperti tepung tapioka, tepung jagung, agar-agar, dan karagenan untuk membuat hasil akhirnya kental.
4. Tepung
Beberapa jenis keju vegetarian di buat dari kombinasi tepung yang berbeda. Contohnya tepung tapioka, tepung kentang, dan juga tepung terigu. Kemudian, tepung-tepung itu di campur dengan susu kedelai, susu almond, kelapa, atau tepung buncis.
5. Sayuran umbi akar
Resep vegan cheese lain yang lebih jarang adalah menggunakan umbi-umbian. Contohnya yang paling sering di gunakan adalah kentang dan wortel. Hasil akhir dari resep keju vegan dari sayuran umbi akar adalah seperti saus keju.
6. Aquafaba
Hasil rebusan kacang garbanzo atau chickpea, yang di kenal dengan nama aquafaba, bisa menjadi pengganti telur untuk resep-resep vegan. Termasuk dalam pembuatan vegan cheese. Aquafaba menjadi pilihan yang cukup populer karena hasil akhirnya bisa meleleh saat dipanaskan, sama seperti keju dari susu.Pelangi99Online
.
